展现刀功自然要选择食材，这里面的学问可就大了。

如果是一名初入砧板的普通实习生，短期内哪里会有‘亮刀’的机会？先打杂半年再说话吧。

如果是勤行成名已久的厨师，那头砧一般会根据对方的名气大小来定食材，多半会按照二砧的水准给出‘考题’。可周栋的情况比较特殊，倒是让申诚有些犹豫。

太难了他怕周栋接不住，伯父说不定会以为自己故意为难周栋，太容易也不是他希望见到的，想来想去，干脆把难题推回给了周栋。

申公道没说话，他也想知道周栋会如何选择。

“让我选啊，那就切土豆丝吧……无论在哪个菜系，土豆丝这种下饭菜都是必不可少的，需求量大，对厨师的要求也不算低。”

周栋笑了笑道。

“土豆丝？”

申诚只觉有些好笑，强忍着没说什么。

砧板上的师傅们有些已经忍不住笑了，还有人在低声议论‘早就知道了，咱们这行哪会有什么全才？年纪轻轻能做得一手好包子就不容易了，刀功还是算了……’

‘也不能这么说吧？切土豆丝也是需要些功夫的。’

‘是要些功夫，可就算切到头发丝细、青丝千挂，那也就是个二砧的位份，上不了天。’

‘这话说的，二砧还不行啊？你混了十年砧板不也就是个三砧？’

‘说周鲶鱼呢，你扯我做什么？就没法跟你这种人聊天！’

“土豆丝要切好也不简单，那小周你就开始吧。”

申公道倒没多少失望，原本他就没怎么期待周栋的刀功，寻思着只要这土豆丝切的还能看，就给周栋个三砧或者四砧的位份，先把这个水台和白案上的小天才留在鲁厨再说。