紫薯、红豆沙和富强粉的味道在他的舌尖渐渐汇集，在大师级尝味技能下，被一层层剖析开来，仿佛一道信息流，涌入他的脑中。

“胡师傅也是多年的大师傅，号称鲁厨第一白案，为什么还是难以准确把握加入红豆沙的糖量呢？

不对，问题其实不在红豆沙，而是在紫薯！

薯类本身就自带糖分，可是因为品种、产地、雨水、甚至是温度的变化，品质自然有所不同。

甚至就连同一亩地里出产的紫薯，也可能会有很大差别。这样一来，厨师就算再有经验，也很难去判断应该给红豆沙加多少糖，才能够与紫薯完美配合……”

脑中忽然灵光一闪，抬头看看一脸期盼的胡师傅道：“或许，可以加点盐？”

“盐？”

胡师傅先是一愣，可他毕竟是几十年的老白案，只是迷于执见而已，被周栋一句话提醒，顿时豁然开朗，狠狠一拍大腿道：“对啊！加点盐，往红豆沙里加点盐！这么好的方法，我怎么就没想到呢！

小周师傅，服了，这次我老胡是真服了你啦！”

第100章 防火酱

要想甜，加点儿盐。

按说老勤行就没有不明白这个道理的，可那是指在炉头上，白案上很少用这种方法。

南方的甜口肉包子里面倒是会加些盐，却与眼前的紫薯梅花包有着本质的不同。

紫薯梅花包的问题是紫薯的甜度不好控制，红豆沙不入糖则味道不足，甚至会略带苦涩，加糖又要考虑君臣佐使之道，份量很难把握。

多少白案师傅为此头疼，却始终困在‘庐山’中打轱辘转，就是走不出来！

周栋这一下奇思妙想，简直就是天外飞仙一般，用的是厨师们普遍皆知的道理；可对于白案师傅们的‘陈腐思想’来说，却是破旧立新，简直就是天才般的构想。