买菜单，实际上是购买独创菜品使用授权。

如果是普罗大众熟悉菜肴，并不存在所谓授权使用之说。只有像是今天冯一帆最后两道菜，他使用了自己独创的一些烹饪方式，并且成菜的设计上，也具有他的独创性。

这种时候餐厅想要烹饪售卖这道菜，必须要获得厨师的授权。

而且菜品出售时，也需要加上创作者署名。

像是酒店餐厅那份一星菜单，上面便有着“冯一帆”的署名。

这一类独创菜品，尤其是获得了星级的菜单，没有获得原创者授权署名情况下，是不允许被随意拿来开店盈利的。

何况对顶尖大厨来说，他们也不会在意其他人的模仿。

一道菜并不是照着做，就能做出原创者亲手烹饪出的味道来。

所以餐厅在邀请不到厨师本人情况下，自然也不可能去购买一道菜的烹饪方法，因为那样方式模仿出的菜，可能在味道上会有着天差地别。

冯一帆看向沃尔什，笑着说：“沃尔什总厨，你应该明白，一道菜的菜单，即便是我把所有的配方表给你，而且告诉你应该如何烹饪，但如果烹饪过程中稍有偏差，出来的味道也会完全不同。”

沃尔什点头：“我明白，但我们还是希望可以获得您的授权使用。”

冯一帆有些无奈：“其实这两道菜，我就是随便做一下，给我女儿吃的，如果真的要上桌，一些地方还需要改进。”

沃尔什再次开口说：“不，冯大厨，您的手艺我们很清楚，还请您一定不要谦虚。”

冯一帆真是有点哭笑不得了。

卢锡嘏此时笑着说：“一帆，既然人家这么有诚意，你就授权给他们吧，何况你这两道菜摆盘上调整一下，肯定会是两道非常好的菜品，也算是给人家餐厅菜单上，增添一些不一样选择嘛。”

都是厨师，沃尔什和于泉作为全程观看者，他们自然也还是有把握复刻。