徐拙把卤羊蹄的火关掉，开始和面。

烙馍的制作有两个关键点。

一个是擀面，一定要把面饼尽可能的擀得薄、匀、圆。

另一个关键点就是翻。

烙馍想要好吃，烙制时要用大火，太小的火烙出来的馍会非常干，不软和，也不适合卷菜吃。

因为面饼够薄，加上大火猛烧，基本上正反面全部烙熟也就几秒钟的时间。

所以翻很重要，也很关键。

翻早了不熟，翻晚了面饼又会糊掉，影响口感。

徐拙虽然没有烙饼的技能，但是他有擀面技能。

只要面饼擀得薄且均匀，烙制的问题就不大。

最不济的也可以把头几张当试验品。

烙馍用的面跟烩面不一样，这个面和的时候相对要软一点，但是又不能粘手。

揉成光滑的面团之后放进盆里，用保鲜膜盖上，醒面半小时。

旁边建国已经开始切肉了。

一大块五花肉，他切掉一小半剁成肉末。

旁边盆里泡着红薯粉条。

看这情况，他是要做蚂蚁上树。