就这样，徐拙拿来斩骨刀。

先把猪蹄竖着劈开，然后再斩成短截。

等他这么热火朝天的剁好之后，才发现一个问题。

他之前设想的做法好像不是很合适。

剁开的话，更适合做红烧猪手、花生闷猪手等粤式做法。

北方常见的卤猪蹄和酱猪蹄，都是整个的，不需要剁开。

愣了一会儿之后，徐老板选择放飞自我。

不管了，先焯水。

猪蹄不管怎么做，都绕不开焯水的环节。

锅里加水，猪蹄冷水下锅，然后开火。

为了便于去除异味，徐拙还往锅里加了生姜片和葱段以及料酒。

传说中的焯水三件套。

几乎所有肉类焯水，都少不了这三样的身影。

水开后，撇去浮沫，把猪蹄捞出，在温水中清洗干净。

魏君明还没来，徐拙决定选择用自己理解的方式去做。

反正不好吃就扔掉，这十根猪蹄就当是教学费了。

抱着这种心态，徐老板换了一锅水，重新烧开，把猪蹄放进去。