姜片、青花椒、八角、柠檬片依次加进去。

然后再放入白糖、食盐、胡椒粉等调味品。

把这些料充分搅拌均匀后静置半小时，让里面的味道相互融合渗透。

接着把鸡爪放进去，盖上盖子，放进冰箱的冷藏室。

现在天气太热，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好。

不然这么热的天气，放在常温条件下，坛子里的鸡爪说不定会失去脆嫩的口感。

忙完这些之后，徐拙洗洗手，把厨房打扫一下。

开始和面。

包饺子用的面跟做烩面手擀面都不一样。

包饺子用的面要和稍微硬一点儿。

这样做出来的饺子外皮筋道，而且不容易破开。

另外和面的时候，不仅要加食盐，还要加入两个鸡蛋，这样和出面的面更加筋道，煮好之后吃起来口感也更好。

讲究的话，面里只加蛋清不加蛋黄。

按照和面的标准，一斤面加六个鸡蛋的蛋清正好。

不过徐拙没这么浪费，他往面盆里磕了三个鸡蛋就开始和面。

自家人吃，怎么方便怎么来。

这不是饭店，光用蛋清的话，蛋黄就白白的浪费了。