其中最引人注目的，就是一道炸青辣椒。

这是老太太最喜欢吃的一道菜，把青辣椒去蒂去籽，里面塞入肉馅，外面裹上面糊放在油锅里小火慢炸。

等炸到外面的面糊焦香酥脆的时候，里面的肉馅也刚好成熟，而中间的青辣椒，依然保持着脆生生的口感。

这是中原地区的传统菜品，跟南方的虎皮酿辣椒和瓤辣椒都不同。

这道菜吃起来外皮香酥，辣椒清脆，肉馅鲜嫩，一道菜能吃出三种感觉，绝对好享受。

菜上齐后，徐拙数了一下，有些咂舌。

桌上的菜将近三十道，把整个大圆桌摆得满满登登。

刚成为酒楼的掌舵人就这么讲排场，看来是时候黑一波徐文海了。

徐老板从一品锅里给老爷子夹了一只海参：“过个中秋而已，居然做这么多菜，我爸是不是太铺张了？”

老爷子看了他一眼：“每年中秋节，店里的厨师都会进行考核。”

考核？

考核什么？

徐文海主动向徐老板解释起来。

徐家酒楼厨师们，每年都会在中秋节这天进行考核。

考核的内容很简单，每人做一两道拿手菜让老爷子品评，以此来确定未来一年的待遇情况，直到明年中秋再次考核。

这是徐家涉足餐饮后一直遵守的传统，多年前，祖爷爷把这个规矩传给了太爷爷，后来太爷爷又传给了老爷子。