而且整个炒菜的过程，用到的技法很多。

需要用心去揣摩才行。

徐拙尝了一块老爷子做的豆腐，咸香可口。

豆腐因为煎过，吃起来微微有些韧性，但是又不是特别明显。

咬开之后，软嫩q弹的豆腐中带着清香，瞬间化解掉了豆腐外表的那种油腻感，让人欲罢不能。

尝了两口，越吃越好吃。

而且不仅豆腐好吃，里面的葱段也格外香甜，跟豆腐相得益彰。

曹坤尝了两口，有些遗憾地说道：“没得辣椒，要是放点辣椒怕是更安逸哟。”

老爷子点点头：“你们做的时候可以自己试着放点辣椒进去。不过辣椒不同，放的时间也各不相同。”

如果用干辣椒的话，得在放葱之后再放，避免油煎时间太长把辣椒煎糊。

如果用湿辣椒，比如二荆条或者小米辣，就跟葱一块儿放，这样等加入汤汁的时候，正好能把辣椒的香味儿煎出来。

假如打算放辣椒油，就得在勾芡之后再淋入。

避免辣椒油加热时间过长，香味儿随着蒸汽全都挥发掉。

老爷子说完，冲徐拙努努嘴：“来，让我看看你的大翻勺。”

徐老板也不怵，当即就动手开始做红烧豆腐。

刚刚看完老爷子的做法，趁着脑子里还有些印象，赶紧做出来。