这样做出来的汤水才鲜香美味。

熬煮高汤有一套完整的口诀：无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓，小火汤清，大火汤浓，清汤更鲜，浓汤更香。

买来的鸡架和老母鸡先用清水清洗两遍，去除血水。

然后用剔刀小心的把鸡屁股上的油脂去掉。

接着烧一锅水，把鸡架老母鸡和整鸭丢进去汆烫，清洗掉杂质。

然后整齐的摆放进汤桶中，加入清水。

再淋上一些白酒，开大火开始熬煮。

水开之后，撇去浮沫，转为小火，让桶里的汤水保持将开不开的状态。

这样熬出来的鸡汤才清澈透亮，鲜味十足。

从科学的角度上来讲，就是汤桶里的水没有沸腾，导致肉中的胶原蛋白无法融进到汤水里，所以汤水清澈见底。

而猪骨汤则是相反，从开始到结束都需要大火熬煮，猪骨上的胶原蛋白与猪肉彻底融入汤水中，导致汤汁浓稠白皙，香味儿十足。

熬制鸡汤至少需要两个小时。

徐拙闲着没事，开始研究怎么把豆腐切成菱形薄片。

他刚把豆腐摆在案板上，冯卫国就拄着拐杖走了进来：“外卖的订单出来没？出来的话我现在就开始准备做小炒。”

这会儿才八点多，哪有那么早啊。

徐拙一边让他再等等，一边打开了前台的电脑。

进入小程序的后台之后，接二连三的点餐消息从音箱中传出。