调味很简单，一勺白糖，两勺盐，一勺胡椒粉。

接着老爷子把豆腐片从鸡汤中捞出来，稍微控控水之后，便倒入了高汤内。

豆腐倒进去之后就把火关小，让锅里的高汤慢慢煨着豆腐。

“打两个鸡蛋，彻底搅开。”

老爷子吩咐徐拙之后，开始弄芡水。

这种豆腐汤不能太粘稠，所以薄芡就足够了。

鸡蛋搅散后，老爷子一手端着鸡蛋的碗，顺着锅边开始往锅里淋蛋液。

一圈一圈的，完全不重复。

蛋液进入汤中之后会迅速散开，形成完美的鸡蛋絮。

蛋液刚刚倒完，老爷子就紧接着把他搅好的薄芡淋进去。

用勺子的背面在汤的上方轻轻搅动一下，让锅里的芡水和汤汁彻底融合在一起。

然后关火出锅。

这份鲁苏杂交的豆腐鸡蛋汤就做好了。

老爷子端着锅，把豆腐汤倒进汤盆中，再撒上一把香菜，大功告成。

这道菜前半部分跟淮扬菜中的平桥豆腐做法完全一样。

但是后半部分，却是典型的鲁菜做法。