不然把水撇进油桶中，会影响香油的成色。

第一次加水，要加总水量的百分之六十。

在加水的同时，也要把搅拌机打开，让锅里的酱和热水进行融合。

锅里开始搅拌的时候，徐拙拿着一个长柄推铲，不停的深入到锅底，将上面沾着的酱搅开。

刚开始搅拌的时候，倒入的热水很快就会被芝麻酱吸收，这个时候一定要耐住性子。

随着搅拌机的转动，芝麻酱才会逐渐被稀释。

四十分钟后，锅里的油、水、渣已经混合均匀。

水面上已经有小团的油花出现。

这时候再进行第二次倒水，这次倒水的量为总水量的百分之二十，依然用九十度以上的热水。

倒了水之后，锅里混合物的粘稠度会再次降低，越来越多的油花出现。

搅拌到最后，水面上甚至会大片大片的油花。

再次搅拌四十分钟后，水面上已经满满一层的油脂，芝麻油特有的那种味道在房间中飘荡。

接着开始进行第三次加水。

这次加水的量为总水量的百分之十五，倒水之后，经过搅拌机搅动，锅里表面的香油更多，甚至已经有些影响搅拌机正常工作了。

等搅拌二十分钟，再把剩余百分之五的水加进去。

这时候锅里的油脂和下层的油渣已经出现了明显的界限。

不过油脂还没被完全替代出来，需要开低速再连续搅动五十分钟，这一步才算是结束。