但是剁着剁着就会发现，两条胳膊开始发胀，手中的菜刀也越来越重，菜墩上的肉也好像多了一些。

剁了半天还是老样子。

但是等肉馅剁好后，再回忆一下整个剁肉的过程，觉得也没什么嘛。

从开始到结束也才二十分钟而已。

徐老板现在就是这种想法。

这可比在健身房撸铁过瘾多了。

肉馅儿剁好之后开始调味儿。

生抽老抽五香粉食盐，再来几个蛋清。

用手把肉馅搅打上劲儿。

在打肉馅的时候，花椒水和葱姜水也要一点点往里加进去。

一直到肉馅起胶后，再调一些淀粉水加进去，继续搅打，让肉馅把淀粉水充分吸收。

接下来，徐拙把肉盖上保鲜膜腌制一会儿，趁着这个功夫，拿几个马蹄过来，去皮后洗净，细细切成小丁。

然后掺进肉馅中，再次搅拌均匀。

接下来，就该做肉丸了。

不过在做之前，徐拙需要先把油烧上。

四喜丸子需要过油定型，不用炸太狠，但是油温一定要高一些，因为油温过低，肉丸放进去非但没法定型，还有可能会散开。

架上铁锅，烧热后锅里倒油，把火开到最大，让油温慢慢升高。