只有徐拙，饭量有点拉后腿。

李浩饭后闲着没事吃的水果和点心，都比他吃的主食多。

刮好鱼鳞，抠掉鱼鳃，徐拙把鱼冲洗一下，然后开膛破肚，把鱼内脏挖了出来。

再次冲洗干净后，他在鱼鳃后的部位切了一刀，又在鱼尾的部位也切一刀，小心的把鲤鱼的腥线抽了出来。

接着徐拙从鱼尾处下刀，平切到鱼头后，把半个鱼身切了下来。

把鱼翻面后，另一面的鱼身也切了下来。

把鱼头打开，去掉鱼牙，然后徐拙把鱼头鱼尾以及鱼脊骨放在一边，准备等会儿熬汤。

接着他把两块鱼身上的鱼肋骨片下来，跟鱼头放在一起。

剩下的这两块鱼肉，就是做干炸鱼片和糖醋瓦块鱼的原料了。

这两道菜都不能有鱼刺的，做之前就得把鱼刺剔除干净。

鱼肉剔除掉鱼刺之后，口感会更加嫩滑，但是手艺不过关的话，在烹饪的时候也容易散开。

所以从这点来说，中原的一鱼三吃，是一组很考验厨师技艺的菜品。

假如厨艺不到家，很容易把这么好的食材给浪费了。

徐拙拿着菜刀沾沾水，开始片鱼片。

干炸用的鱼片，要比水煮用的鱼片要厚一些，最好在五毫米以上。

因为太薄的鱼片放到油锅中一下子就会被炸透，让人很难品出鱼肉的鲜美。