一些需要切丝腌制的，比如鱼香肉丝，他已经切好腌制上了。

那些需要改刀的食材，也都进行了初加工。

现在万事俱备，只差动锅。

不过这会儿一个灶上炖着鱼汤，另一个灶上煮着肉，得把李庄白肉做出来之后，才能开火做菜。

半小时后，李庄白肉已经做好，两道开胃用的小凉菜也已经装盘，甚至徐拙把卤肉也都切好了。

他把炒锅放在灶上，开始准备炸鱼。

嗯，鱼炸好了再炒热菜，这样正好能赶上吃。

一个好的厨师，也得是个统筹高手，在动手之前，就得把做菜的顺序排列好。

不能想到什么做什么，否则就会出现热菜不热，凉菜不凉这种尴尬的翻车场面。

锅烧热后倒油，然后徐拙开始把鱼块端过来，用筷子慢慢挑去里面的葱姜花椒。

先炸鱼块，再炸鱼片，这样等鱼片炸好后鱼块儿的温度已经降了下来，在锅里能够和糖醋汁更好的结合在一起。

而且糖醋汁的味道，也能通过热气渗入到鱼块中。

盆里只剩下鱼块儿的时候，徐拙开始往里放要用的调料。

先放一点点五香粉，再放点胡椒粉，最后放一些面粉进去。

因为腌制的时候已经放了食盐料酒，现在这一步倒是可以省下了。

接着，徐拙往盆里放了两个蛋清，又淋了一些食用油，用筷子开始搅拌。