徐拙这边，第二遍已经炸好，这时候整个肉块已经稍稍发硬，肉皮的颜色也已经变深，这会儿看上去更接近褐色。

不过这还不算完。

很快，徐拙就用松肉针把肉皮扎一遍，再次涂抹上白醋。

试了试锅里的油温，这会儿最多五成热。

徐拙把火关掉，然后捏着肉块，依次放入锅中。

入锅后，把肉块翻一下，让肉块的肉皮向下。

三四分钟后，徐拙再次把肉块捞了出来。

这次，肉皮的颜色已经发红了。

单论颜色的话，真的跟烤鸭很接近。

不过，还得再炸一遍才行。

旁边的林爱民这会儿也开始忙活了。

他挑了个底部稍平的平底锅放在灶上，锅里稍稍放点油，烧热后把那些油豆皮做的长条全部放进去小火煎制。

这是个很考验厨艺的步骤，火稍微大点儿，最外面的那层油豆皮就会糊掉。

但是火小的话，油豆皮煎不脆，反而会变得油腻腻的。

煎好一面之后，林爱民端着炒锅来了个大翻勺。

锅里的那些油豆皮在空中翻了个面，然后稳稳落入锅中。

这一手，立马把学生们的目光给吸引过去了。