而第二种，就是羊肉品质稍微差点，或者就像店里这种用的是冷链运输的羊肉。

这种肉只需要烧一锅水，把羊肉汆烫一下就可以放入砂锅中了，不能煮太久，免得浪费羊肉的品质。

第三种，就是最普通的那种羊肉，浸泡后还得冷水下锅，再下入葱姜料酒，一板一眼的进行焯水。

虽然这样会让羊肉中的营养物质和鲜味物质大量流失，但是肉中杂质太多，不这样操作的话，熬出的汤里会有异味。

冯卫国讲完后说道：“不管用什么方法，煮过的肉最好不要接触冷水，会导致肉块收缩，吃起来口感发硬。”

说完，他端起放在灶台边的茶杯抿了一口，宗师范儿很足。

因为技能已经到手，所以接下来的操作徐拙倒是很清楚。

这么小火煨炖一个半小时，然后把大枣枸杞放进去，再炖半小时，放盐调味儿后就可以出锅了。

那个时候，黄芪的药效已经彻底炖了出来，融入到了羊肉汤中，而砂锅里的羊肉，也炖得软烂可口。

肉好吃，汤好喝，喝完之后浑身冒汗，特别是在这湿冷的深秋，简直就是慰藉身心的一副良药。

而且这道汤才最大的特点就是，吃的时候完全没有中药味儿，不管肉还是汤，都满是羊肉的鲜美。

但是效果却跟喝汤药别无二致，这也是黄芪炖羊肉在三晋大地流行的原因。

冯卫国溜达一圈，坐在后厨的椅子上接着说道：“这道黄芪炖羊肉店里要上的话，黄芪的量要减少一些，枸杞和红枣也放晚点。”

这话徐拙就不懂了：“为啥？”

冯卫国笑笑：“对于体虚的人来说，黄芪炖羊肉自然是非常合适的。但是顾客要是本来就上火的话，那不是火上浇油嘛？

咱开店做生意，人家顾客点这道菜，咱总不能挨个儿问人家体虚还是上火吧？