揉好后放在面盆中，在面团表面抹一层食用油封住水分，最后用保鲜膜封住盆口，放在一边醒发就行了。

面团和好后，徐拙开始和糖面团，也就是有甜味儿的面团。

这可是糖油饼的灵魂，没有糖面团的加持，糖油饼就是一张平平无奇的油饼。

但是加上糖面团之后，就成了老京城人念念不忘的美味了。

糖面团也很好和，只要用面粉发酵粉和泡打粉，跟好多白砂糖和成一个面团就行了。

对，糖油饼用的是白砂糖，而不是大家想当然的红糖。

其实徐拙第一次吃糖油饼的时候，也以为用的是红糖面团。

因为炸好的糖油饼，咸面团的面是金黄色，而糖面团的一面则是枣红色。

怎么看都觉得是红糖做的。

然而现在得到技能之后他才知道，糖面团不能用红糖。

因为加了白砂糖的面团，炸出来才是枣红色，要是加红糖的话，炸出来基本上就约等于黑色了。

而且红糖经过油炸后味道发苦，甜味儿也不浓郁，根本就不好吃。

这有点类似于炒糖色，很多人都以为炒糖色要用红糖，然而却是白砂糖或者冰糖。

所以，不要带着先入为主的眼光去看待一件事物，不然就有可能翻车。

盆里倒入两三碗面粉，然后再倒入两倍左右的白砂糖，最后放入适量的酵母粉和泡打粉。

搅拌均匀后，徐拙端着准备好的温开水，以少量多次的方式倒入盆里，搅拌成面絮。

接着，往面絮中倒油。