接下来，他又讲了这次的比赛的规则，至于原因和赌注则是没提，毕竟大家都要脸嘛，勾心斗角得事儿自然不会往外透漏。

上午九点半的时候，比赛正式开始。

灶具厨具已经安排到位，接下来开始发放食材。

每个人都发两根章丘大葱和十几个泡发好的海参。

另外每人还有一盆鸡汤和一小盆猪骨高汤，其他的猪油鸡油以及白糖食盐生抽老抽之类的调料，全都有，而且分量充足。

当郑光耀宣布正式开始的时候，徐拙立马架上炒锅，开始熬葱油。

其实刚开始，徐文海是打算把葱油一块儿提供了，但是被徐拙给拒绝了。

这道菜的灵魂就是葱油，主办方直接提供的话还有个屁的意思？

而且徐拙学到的炸葱油的方式跟徐家酒楼现在的稍有不同，所以为了菜品质量，为了能够让对方输的心服口服，还是选手自己炸葱油比较合适。

炸葱油虽然都是把葱切段扔进油锅里炸香，但是具体的区别还是有的。

比如徐拙，他把猪油鸡油和花生油按照比例放进锅里开小火慢慢熬上之后，就开始准备熬葱油的食材——葱根。

对，熬葱油不光要用葱段，还得用带着根须的葱根，洗净后切开放锅里熬，葱香味儿会更加浓郁，而且还不容易挥发。

这是系统技中带的技能，老爷子也隐晦的提过，但是没细讲。

徐拙把两根大葱的根须放在水中反复清洗，直到洗掉了泥土的颜色，这才用刀切下来。

之所以这样做，是因为切掉后再洗，葱味儿会被水洗掉。

洗净后，徐拙把葱头切成片放在盘子里备用，然后将大葱的干葱叶剥开。

葱白部分切掉放在一边，剩下的青色部分和嫩一些的葱叶，则是切成段，和葱根放在一起，炸葱油用。