锅里的汤汁已经变得很少，猪头也由刚下锅的白色变成了赤红色，在热力的作用下，猪头肉颤巍巍的，并且散发出浓郁的香味儿。

这道菜已经在锅里炖了差不多三个小时，这会儿早已经到了肉烂香浓的地步。

徐拙把火关掉，先把锅里的姜片葱结香料包全都挑出来，再把猪舌头拿出来放在盘子里冷却。

等到肉皮温度稍稍降下来一些后，再小心的用大笊篱把猪头舀出来。

这一步，一定要关火后等一会儿再做，因为猪肉的肉皮会随着温度下降而变得有韧性。

假如一停火就往外舀，很有可能会让锅里的肉烂成一团糊糊。

毕竟是煮了三个小时，哪怕火再小，肉也已经彻底煮熟煮透，猪皮也变得非常软糯，已经到入口即化的地步。

不过也不能晾太狠，温度太低，猪头就会接近卤猪头肉的那种口感，虽然也好吃，但就失去了扒烧整猪头的风格，已经算是失败产品了。

徐拙晾了有十几分钟，这期间他也没闲着。

先把晾得差不多了的猪舌头切成厚片摆放在盘子中间，再把青菜用筷子摆在盘子里做个围边，一切准备就绪后，开始摆猪头。

用笊篱把猪头从锅里舀出来，然后摆放在盘子中间，把切好的猪舌头完全压住。

为了让菜品更加美观，还得把猪脸的部位调整一下，让猪脸形成一种笑脸的效果。

这一步做好后，徐拙把锅里的竹篾网捞出来放在水池里泡着，然后再次开火，把锅里剩下的汤汁烧开，然后一边烧一边搅，让锅里的汤汁变得粘稠。

最后淋上一些花生油，搅匀后端起锅，把汤汁均匀的淋到猪头和周围的青菜上，这道扒烧整猪头才算是结束。

之所以用“才算”这个词汇，是因为还差最后一步：点睛。

这一步倒也简单，刚刚来的时候，徐拙从于可可吃的果盘中捏了俩颜色鲜红的圣女果。

用刀切掉三分之二，剩下的往猪眼睛的部位一摁，大功告成，可以端下去接受大家那震撼和惊讶的目光了。