哪怕顾客们反应一般呢，也能密封包装好放徐小厨的旗舰店进行售卖。

豆泥过滤得很快，也就十来分钟时间吧，那小半锅豆泥就已经过滤完毕。

煮的时候放水多的好处，这会儿就体现出来了。

过滤完毕后，徐拙就开始做接下来的步骤——糖炒。

这一步说是炒，但其实锅里是不放油的，具体的做法就跟做擀面皮的步骤差不多，把稀稀的豆泥倒进锅里开始搅动，一直到粘稠不粘锅为止。

徐拙把不粘锅放在灶上，不等锅烧热就将盆里的那些豆泥全都倒进锅里，然后再往锅里放两大勺白砂糖。

这一步不仅是为了给豌豆增加甜味儿，更主要的是用这种方式，把豌豆的香味儿激发出来。

随着时间的增加，锅里的豌豆泥越来越粘稠，同时香味儿也越来越浓郁。

不过这距离完成还早，还需要进一步的翻炒。

一直到用铲子铲起锅里的豌豆泥，豌豆泥滴落下来后会出现层层叠叠的现象才能关火出锅。

“为什么不继续炒了？”

徐拙刚把火关掉，才发现冯卫国不知道什么时候凑了过来，双眼直勾勾的看着锅里的豌豆泥，仿佛在想什么。

徐拙笑着说道：“这个程度是最好的，再炒下去，豌豆黄凝固之后就会干裂，口感也会变差。”

豌豆黄不是炒得越干越好，而是炒得像巧克力酱那样就好。

这点倒是跟炒红薯泥有些相似。

徐拙把锅里的豌豆泥盛出来，放进一个深一点的四方托盘中，用锅铲抹平，就让一个帮厨送到了冷库中进行冷却。

做完这一步之后，他看着一直没有说话的冯卫国问道：“冯爷爷在这睹物思人还是想起了以前当学徒时候挨训的经历了？”