徐拙先把火关掉，然后掀开锅盖，用漏勺快速把锅里的肉块捞出来。

把油沥干后，用菜刀把肉块切成差不多一公分左右的厚片。

其实在山西一带，也有把肉切成麻将块的，这样等肉蒸出来就是类似于干菜焖肉的那种造型，看起来更加排场，也能激发人的食欲。

不过传统做法，还是切成大肉片，整齐的码放在碗里。

吃的时候往馒头或者荷叶饼中一夹，别提多香了。

徐拙把切好的肉片放在盆里，然后把准备好的腐乳料汁倒进去，用手把肉片和料汁搅拌均匀，再蒙上保鲜膜腌制一会儿。

这一步主要是让料汁渗入到肉片中。

半小时后，把保鲜膜撕掉，这时候盆里基本上已经看不到料汁了。

把肉整理一下，肉皮朝下放在蒸碗中。

假如喜欢吃带汤汁的，可以在蒸碗中倒入一点点猪骨高汤。

喜欢吃味道醇香的，就直接把码好的蒸碗放进蒸锅中进行蒸制就行。

并没有什么太讲究的地方。

湘满楼后厨也有蒸柜，徐拙把做好的几碗蒸肉放进去，设定好时间，就从厨房走了出来，跟李浩孟立威他们闲聊。

随着事情的发酵，好像越来越多的人开始关注三层套鸡了。

这对于湘菜来说，既是好事儿，也是个挑战。

因为有人开始在微博上，拿三层套鸡到底是不是湘菜带节奏了。