不过这可不是抡起菜刀一阵乱剁就行了，这是有技巧的。

首先是所用的菜刀、菜板、甚至胶皮手套，都要无水无油才行，避免接触到辣椒后，导致辣椒坏掉。

而盛放辣椒要用到的盆和玻璃坛子，更是要反复确认里面没有水和油脂才行。

不然这些辛苦和努力就白费了。

一切准备就绪后，徐拙左手捏着红辣椒的蒂部，右手举着菜刀快速把辣椒剁成小段，等到只剩下辣椒蒂的时候顺手扔掉。

这个时候不能着急剁，得等这种辣椒段攒得多了才行，这样效率更高，也能避免剁的时候辣椒碎四处飞溅。

他用菜刀把切下来的短辣椒段推到一边，继续拿着辣椒切。

等到菜板上满是辣椒段的时候，徐拙抓着菜刀开始剁，一直把辣椒剁成半个指甲盖大小的小块才算好。

把剁好的辣椒盛到一个无水无油的干净盆里，再把大蒜和生姜也剁碎放进去。

就可以进行调味儿了……

第1000章 老爷子又要出手了

剁椒调味儿挺简单的，只需要放盐就行了。

但是放盐也是有讲究的。

放盐多了味道会过于咸，让人难以下咽。

但是放少了的话剁椒的酸味儿会很重，而且做出来的剁椒还不经放，很容易腐坏变质。

所以想要好吃，想要咸淡适宜，显然是要遵循一定比例的。