他拿起一片肉放在手中，肉皮朝外。

然后捏起一颗莲子放在肉片上，莲子头部的那个孔洞朝外，和肉皮平行。

接着慢慢把肉卷起来，让莲子被肉片紧紧包裹起来，而红润的肉皮则是像装饰品一样，在莲子外围形成一个红色的圈圈。

喜庆的氛围更浓了。

肉片卷到头之后，徐文海在边上抹了一点淀粉水，肉片就紧紧黏在了一起。

接着，他把肉卷肉皮朝下放在了一个大碗中。

“其实，不想用淀粉水的话，也可以用葱丝把肉系一下，这样吃起来肉会有股葱香味儿。不过缺点也很明显，就是吃的时候影响口感。”

五花肉和莲子蒸制之后，都会变得又软又糯，而葱丝却因为纤维比较粗，口感依然存在，所以吃的时候就会影响整体感观。

当然了，这是徐文海个人的想法，究竟用不用葱丝全靠个人选择。

爷俩开始卷肉。

卷好的肉整齐的码放在碗中，这跟梅菜扣肉、咸烧白、腐乳肉、条子肉扣碗等肉类菜品几乎一个样了。

不过相对于那几种口肉类菜品，这道带子上朝的做法自然更精细一些。

毕竟，这是一道孔府菜。

虽然有冒充的嫌疑，但做法上也要往精细方面靠拢。

一个个肉卷在碗里码放得整整齐齐。

等到肉卷到了碗的边沿时候，徐文海就停下了手中的活儿。

他冲徐拙说道：“肉可以了，接下来就该往里面填辅材了。”