用热水把兔子反复清洗好几遍，等到确定没有一根兔毛的时候，徐拙便拿着尖刀走了过来，开始给兔子开膛破肚。

郭兴旺也想搭手，被徐拙拒绝了：“这一步很讲究的，要是切到兔子的膀胱或者苦胆，这肉就没法吃了，所以还是我来比较好。”

郭兴旺好奇的看着徐拙问道：“说得这么专业，你杀过兔子？”

徐拙挥动尖刀，一刀就将兔子的腹腔从上到下划开，等到内脏开始往外涌出的时候，才扭脸看着郭兴旺问道：“你说呢？”

第1149章 冷吃兔

徐拙将兔子的内脏掏出来，顺带着用刀将兔子的尾巴连带着附近的软组织一块儿切了下来。

兔子的尾巴腥臊味儿非常浓，所以要切下来才行。

把内脏和微博清理干净后，徐拙将兔子放进冷水中进行浸泡，进一步去除兔子体内的血水，这样也能让兔子身上的那种草腥味儿便淡一点。

浸泡一个小时后，徐拙把兔子拿出来，开始切块。

做冷吃兔用的兔肉不能切太大，一点五厘米见方的兔丁最好。

切太大的话不入味儿，切太小的话吃着费劲。

徐拙拿着斩骨刀将兔子从脊椎处斩开，将兔子一分为二，然后再用刀把兔肉斩成条，最后剁成丁。

做这一步的时候，徐拙很好奇，假如把兔子脱骨后再切成丁不知道做出来的冷吃兔味道怎么样。

根据他对辣子鸡的理解，味道应该很不错。

因为店里的脱骨制作的辣子鸡超级受欢迎，几乎每桌都会点一份来吃。

这要是能把兔子脱骨制作的话，相信这道冷吃兔也会火爆起来，而且这道菜因为是冷吃，所以还能在网上售卖，估计线上线下都会掀起冷吃兔的热潮。