来到卤肉厂，今天正好有点多云，太阳不大。

大家先在门口合了影，然后进入厂区，来到车间的消毒室，准备换上无菌服进去视察一圈。

同时徐拙也看看那些酱牛肉是怎么生产出来的。

毕竟从厂里投入生产到现在，他还没看过操作过程呢。

第1159章 曹坤喜欢的车

无菌车间中，酱牛肉的生产还在继续。

用工业做法制作酱牛肉，和常规方式不一样。

常规方式制作酱牛肉是先腌制，再卤制，最后冷却降温。

而工业的做法是把洗净切块的牛肉直接放进装有卤汤的大锅里，层层叠叠放在一起，然后开始加热。

卤汤也就八十九度左右，保持不沸腾的状态，用热水慢慢把牛肉浸熟。

之后关火，让卤汤浸泡着牛肉自然冷却。

等到锅里的卤汤冷却下来之后，牛肉也已经彻底浸泡入味儿，可以出锅了。

把牛肉捞出来之后，用温水把表面的料渣子冲掉，然后送进冷藏室给牛肉定型，这样肉中的汤汁会彻底收进肉中，不仅牛肉的口感会变好，吃起来也会更加入味儿。

冷却定型之后，就开始进行真空包装。

这些都是成套的流水线，非常快捷。

可以说只要用料上不弄虚作假，这酱牛肉的味道就不会太差。