不过厚薄倒是挺一致的，都是硬币厚度。

接着，他开始腌制腌肉，往里面放入生抽老抽料酒，然后抓拌均匀。

跟老爷子的做法稍稍不同，这里面甚至都没放胡椒粉去腥，看得徐拙一阵疑惑，冯卫国对羊肉这么自信的吗？

这可是羊后腿肉的前半部分，挨着羊腰等部位呢，多少都会有点异味。

他正要问问冯卫国这是怎么回事，就看到了冯卫国从旁边摆着的配料中拿出了生姜。

得，这算是破案了。

鲁菜是用胡椒粉去除异味，而山西做法是放生姜，两者的区别这下就彻底出来了。

不过仅仅是这点区别吗？

第1298章 火锅料开卖

冯卫国将生姜细细切成姜蓉，然后直接放进了羊肉中，不过却没有搅开，只是把姜末盖在了盆里的羊肉上。

接着他就开始切大葱。

他把大葱放在案板上，然后拿着菜刀，斜着下刀，把大葱切成窄窄的斜刀片。

这种切法跟鲁菜用的滚刀块完全不同，不过因为是斜刀，加上切得比较薄，所以大葱很容易一层层散开，相对来说也比较好熟一些。

相对于滚刀块来说，徐拙觉得这种切法的难度更小一些。

大葱切好之后，冯卫国便用一个小筐盛着，然后站在一边，等着盆里的羊肉腌好。

十分钟后，他架上炒锅，开始准备炒制。