放好之后，他这才舀起之前准备好的猪骨高汤，顺着砂锅的边淋到锅里，汤要尽量多放一些，至少要没过狮子头。

毕竟最少要炖两个小时，汤太少的话可不行。

而且炖狮子头的时候，汤要一次性加够，要是中间二次添加的话，很有可能会导致狮子头散开。

“往砂锅里加汤的时候一定要慢点，千万不要浇在狮子头上，不然狮子头就会散开，另外，最主要的一点……”

于培庸停顿一下，接着说道：“高汤必须是温热的才行，不能是凉的，不然狮子头中的肉馅，就会因为水的张力而逐渐散开。”

温热？

徐拙这才注意到，于培庸往砂锅里加的高汤居然微微冒烟。

之前他一直以为那是凉的呢。

还是观察得不够仔细啊，要不是于培庸提醒了一句，徐拙觉得他以后尝试着做的话，很有可能会翻车。

高汤加了八分满之后，于培庸打开灶具，清炖就这么开始了。

不过虽然开火了，但是锅里要加的料却还没完。

于培庸抱来一个大白菜，撕下几片白菜叶，清洗一下之后把白菜帮去掉，然后将叶子舒展开，慢慢铺在高汤上面。

一直把整个砂锅全部铺满，于培庸这才停下来，把砂锅的盖子盖上。

“于爷爷，您这是做什么？”

徐拙有点不懂为什么要放白菜叶。

于培庸笑着说道：“放白菜叶子有三个目的，第一是白菜叶子有很好的吸附作用，能把狮子头里面煮出来的血水浮沫给吸收干净。

第二，能够吸收多余的油脂，让锅里的汤变得更加清爽，而且还能给汤里增加一种清鲜的味道。