太热了就不行了，太热的话根本就切不成片，就更别说用饼夹着吃了。

等温度差不多可以的时候，也到了下班的时间。

徐拙挑了个大块儿的肘子放在案板上，用菜刀开始切片。

而季明宇，则是下楼买烧饼去了。

吃肘子，就得用现做出来的烧饼才过瘾，所以季明宇没有点外卖，而是选择到楼下的一个小店里排队购买。

徐拙这边开始切肘子。

俗话说，横切牛羊竖切猪，切肘子，得顺着肘子的形状，把肘子竖直切成片。

不过在切的时候也要注意，不能用刀直接切，得像是切冻肉那样，慢慢用力切，这样肘子的瘦肉部分才不会散开。

要是直上直下的用力切，肘子的瘦肉就会一块块散开，就切不成肥瘦相间的那种肉片了。

别看肘子的外皮油光黑亮的，但是里面的肉颜色却很浅，肥肉部分依然白腻，而瘦肉部分的颜色也是浅粉色。

能有这个颜色，全是因为煮之前浸泡的缘故。

这会儿切开后，黑色的肉皮配上白色的猪肉和粉色的瘦肉，看起来莫名让人觉得有些好看。

一片完整的肘子，要有肉皮，要有肥肉，还要有瘦肉。

在这个基础上，肉片要尽量的薄，这样吃着才过瘾，才美味。

徐拙慢慢切着，把半个肘子切好后，他又一片一片的摆放在盘子里，尽量美观一点。

除了肘子之外，徐拙又切了点黄瓜条和葱丝作为陪衬。