所谓的荷花瓣，就是把把白菜帮两边剪掉，使得白菜帮的头部变成一个尖。

不过在修剪的时候要注意，不能修剪的太平直，尖端的角度也不能太小，不然做出来的荷花花瓣是细长的，不好看。

在修剪时候，最好剪得稍稍有弧度一点。

修剪好一片之后，再修剪另一片。

就这样从外到内，把这些白菜帮一片一片修剪一遍。

在修剪的时候还得注意，越往里花瓣的长度就越短，要让最外层的花瓣时刻都能把里面的花瓣给包裹住。

只有这样，在最后浇上清汤的时候，才会出现那种荷花绽开的效果。

而且为了让效果更好一些，在修剪最里面花蕊部分的时候，也就是白菜芯的时候，里面最好放一颗枸杞。

这样清澈的清汤，配上浅黄色的白菜，中间冷不丁有一颗火红的枸杞，颜值一下子就上来了。

徐拙把整颗白菜弄好之后，放在一个稍微浅一点的白瓷盆中。

然后他把昨天做好的清鸡汤倒进烧水壶中，放在灶上烧热。

不用烧开，因为鸡汤沸腾之后，会逐渐变得浑浊，所以加热到八九十度就行。

这会儿白菜已经烫熟，只需要用热一点的清汤把做好的荷花冲开就行了，不需要加热太多。

餐厅，一道道菜品已经摆上了红木做成的圆形餐桌上。

中间的位置空着，这是给徐拙那道开水白菜留的位置。

等大家都坐定之后，徐拙一手拿着装有白菜的汤盆，一手提着烧水壶走了进来。