这会儿24人坐3桌，8个盛唐考察人员，16名保镖，在吃得火热。盛唐的人一桌，保镖两桌。

唐觉晓手里捧着一碗干炒牛河。

唐觉晓吃着牛河，和叶欣、老王说：“你们知道吗，近代吃宵夜的事还是从南粤传开的。南粤和南桂合并起来称两广，两广讲究点的地方，都吃三茶两饭。这不仅仅是餐饮文化，甚至是岭南文化。工作时大伙很辛苦，但到了吃饭的时候，就什么都忘了。那话怎么说来着，我想想……为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”

叶欣琢磨了一下，说：“好联。”

“新中国最初时大家都穷，慢慢的沿海开始物质富裕。那时候没有空调电扇，夏天夜晚天太热睡不着，饿了就起来吃东西，那就是宵夜了。广粥的茶点种类大概有一两百种，但最受欢迎的还是虾饺、肠粉、叉烧包、肚子、河粉、萝卜糕。你看过《满汉全席》吗？袁咏仪和张国荣的那部。”

片子有点老，但叶欣和唐觉晓是一个时代的人，她是看过的。

“看过，但没印象了。”

“拍这部电影的人是真懂广粥美食，里边教做干炒牛河了。考验粤派大厨就看两道菜，一道是咕噜肉，这在欧美也是很受欢迎。另一道就是干炒牛河，讲究用爆炒手段镬气爆锅。只有大排档这里的这种爆炒锅才能弄出镬气，然后还要讲究一个色香味……我在燕京不少地方吃过干炒牛河，好几家店的吃完了东西，盘子里剩下的油还能再炒一份，不合格。”

看着唐觉晓在那大口的吃河粉、牛肉、芽菜，叶欣也忍不住试了一口，她点的和唐觉晓的一样……

大排档炒菜和一般家庭炒菜是完全不一样的，粤菜大厨如果能同时掌控食材、配料、火候，爆炒后的菜是非常美味的，因为发生了焦化反应及美拉德反应。

叶欣眼睛一亮！

老王这会儿面前十串大腰子，拿着一串吃了一口，又放下了，抬眼往不远处的某家酒吧看去，神色很是遗憾……

叶欣顿时不理解了：“老王你不是吧，你在美国和香江不是玩得挺嗨的吗？回国几天忍不住了？”

王龙芳看向叶欣，正要说话，欲言又止……

“叶子，我还不是很习惯你这张脸。”

“又不是给你习惯的。”