一大帮子人浩浩荡荡地涌进录制大厅里。

第二期主持人的介绍就简短很多了，媒体评委席没有再一一介绍，专业评审的简历也没有念一遍，大概十分钟的铺垫之后，他直接进入正题：“优秀的烘焙师们，本次比赛的主题为：春天的蛋白霜。顾名思义，是要你们以蛋白霜为所有作品主体，进行创造。第一轮，蛋糕整齐度挑战，出题人杰瑞师傅，希望你们在两个小时之内做出三份形状、大小都一致的蛋白霜蛋糕卷，每份蛋糕卷要可以切成十份小蛋糕卷，也就是一份总长度20到30厘米……他想要看到形状圆润且内部圈轮呈清晰螺旋状的蛋糕卷，蛋白霜表面也尽量不出现裂缝。”

“三！二！一！开始烘焙！”

这一次跟着简子渝上场的是段麟段易两兄弟，简子渝负责做蛋白霜，段易负责调制馅料，段麟则进行裱花装饰。

简子渝又祭出他双手打蛋的帅气姿势了，看起来大开大合的姿势，实际上倒进容器的动作又很轻盈——他只需要蛋清，如果力气太大了将蛋黄碰坏，对于敏感的蛋白霜来说真的不是一个好消息。

“我会在计划之外多烤两盘蛋白霜。”简子渝一边说着，一边伸手将蛋黄捞出来，与蛋清分离，“一盘只够切五份，边角裂缝的都不能要。”

“好，老大，装饰和奶油我会准备多一点。”段麟积极回答。

段易正在调酒，头也不抬地说：“嗯，馅料管够。”

简子渝分离蛋黄的动作很快，紧接着他开始给香草精、细砂糖称重。

现场观众看着每一组都称了差不多一满盆的砂糖，心都紧了——西点真的是热量王者啊。

但这种东西不能随意去加减，多了不行，少了也不行，在大家一周的试验内，各组称出的比例是他们认为的最合适的。

简子渝在打发蛋清的过程中要三次加入细砂糖搅拌，为了更加精确，他将三次要加入的砂糖都分别称了出来放在三个碗里。而有些组则随意了一些，三次加入，每次凭借着手感倒一些进去。