自己还是后世思维痕迹太重了，一心想着提高生产力，提高流通速度。

程文应的做法，才是如今大宋的上策，稳妥扎实。

先将商号辐射范围扩大到川中四路，除了将基础打牢靠之外，关键是这名声，捞得那叫一个实在！

摇了摇头，看来自己要学的还多着呢。

慢慢来，先回学宫把龙老头应付了再说。

躲过一顿板子，大吉大利，苏油今晚准备吃鸡。

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入料酒、豆油、白胡椒、雪盐，细面粉腌渍一刻，再加水淀粉，打入蛋清拌匀。

大葱洗净切段，黄瓜切丁。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

锅中留底油，烧热后将花椒和茱萸酱放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

放入鸡丁，放料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

等到菜做好了，苏油才端着盘子发神，宫保是清代的官职，那这该叫啥鸡丁？

想了想，就叫宫爆鸡丁好了——学宫里爆出来的鸡丁。

宫爆鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。