葫芦不能吃的叫“匏”，能吃的叫“瓠”，前者坚硬，后者肥嫩，前者苦涩，后者甘甜，前者晒干了能做成容器，后者切成片能炖成羹汤。

将羊腿与羊身去皮剔骨，切成大块，用草果做作料，炖成一大锅羊肉汤，滤去浮沫，将熟羊肉从锅里捞出切片；

之后取瓠子六只，挖去嫩瓤，刮掉外皮，也切成片；

用姜汁和面，擀切成面条；

将瓠子片、羊肉片与葱段同炒，添入羊汤，烧沸后，下入面条煮熟，最后用盐醋调味，这就是瓠羹。

苏油给在座个人介绍：“老史家也是老西军，投奔京中亲戚之后开起了这家店，滋味不错分量足，名声就起来了。结合京中瓠瓜弄出来，颇具特色。”

这短时间里苏油就在老史这里也混成了老客，老史见着便过来招呼：“官人有时间没来了，快里边请！”

“最近出了一趟差。”苏油笑问：“老史，你家那‘饶骨头’呢？”

老史赧笑道：“送东城进学去了，里正说家小子坐店门口招揽生意，上官见到孩子没有读书会查问，不许他叫卖了。”

“我想着也正好官家仁德开了小学，书本都是现成的也不用钱，将来能识字算账也不错，便让浑家一早送过去了。”

苏油说道：“这城西跑城东，耽误大人一早上的功夫，老史你就要更辛苦了。”

“值得值得。”老史脸上都笑出花儿来了：“好家伙昨日拿了个什么小奖状回来，还有两颗糖，说是班上数算拿了个第一名，数算先生发的，这就是那什么……光耀门楣？”

苏油哈哈笑道：“也是，见天坐门口看你做生意，这加减上头就比别家孩子强。”

老史瓠羹在京中也算是出名的，大人忙不过来，就让家中小子坐门口。

小子也机灵，在门口无聊，就喊：“饶骨头——饶骨头——”

意思是来我家吃瓠羹，除了瓠羹之外，还送块骨头。