贺静又挂上了那副生意人的表情：“生活分层级，营销看对象。不同的餐厅拥有各自不同的消费人群，不同的目标人群应有不同的营销方法。大众餐饮营销的原则是使每一个人都能成为其提升营业力的一个小数点，采用的是滚雪球的营销方法，要求滚的雪地面积越大越好。我们是高端餐厅，应当采用尖字塔营销法，它的营销目标是生活在城市顶层极少数的成功人士，必须绕开塔身直达尖字塔顶部进行营销沟通。用20甚至更少的人创造出比80还要多的社会效益和经济利益，如何争取有钱人的份额是高端餐厅营销的最高原则。你明不明白我在说什么？”

我拿着一张凳子给她坐下：“废话！你以为我是蠢货吗？”

“能把萝卜白菜烹调得像鲍鱼翅燕一样精贵，在鲍鱼翅燕的奢华美味中尊宠食客身份，这就是我们所说的高端餐厅的气质特征。高端餐厅除了产品自身具有很高的品质素养外，更重要的是高端餐厅所提供的服务能暗合这部分高端人群的想法，在文化精神、生活方式、社会态度、行为性格和价值取向上和他们趋向一致，能为他们营造符合其身份的消费氛围。所以同大众餐厅相比，高端餐厅营销更注重服务的品质和个性、注重于心理资源的开发运用、注重于细节的精雕细琢、更注重于身份特征的营销。第一，我们要做一对一营销，一次一个地建造客户关系，一次满足一个高端顾客，尽一切努力提升这个顾客的消费额，让餐厅成为这个高端顾客的专属。然后利用这一个高端顾客去影响他所在的圈层，最终使餐厅成为这个圈层的专属。高端餐厅的消费人群相对较窄，资源不像大众餐厅那样阔绰，所以一对一深度沟通和服务就显得特别重要。高端餐厅一对一营销要注意的是：要在保持高贵的姿态上，不顾一切地接近目标。第二，支持高价位，导入奢侈品价值概念。……第三，尊重优越心态，以定席者姓氏命名包间……”省略n万字。听得我如云中绕雾里游：“贺总，别说那么多了，你就去实施吧……”

“怪不得你要问你父母五十万，这些钱和你卡里的，用作启动资金，餐厅的布局装修没得挑剔，不过，我要观察员工三天，服务业最讲究的就是软件。如果不合适的，全都踢走！”

“随你吧。从今天开始，你就是我们餐厅的总经理，我还是你助理……”贺静嫣然一笑：“又有事做了。”接下来的三天，贺静的疯狂简直让人叹为观止：员工被炒了十分之九，把餐厅的旧名字旧招牌拆了，改了名字：豪爵餐厅。那些保护动物的菜单彻底清除，从沿海空运海鲜过来，把当日的空运运输单贴在餐厅门口，让客人看见真正的新鲜。建立富人数据库，针对目标消费对象想尽一切办法一一接近他们：时尚端庄的美女拿着精美的请柬（请柬是金卡，谁给我面子我给谁金子那种的，拿着请柬可以打9折折）和昂贵礼品一一登门拜访、追踪，每个包房配置2名‘美食咨客’等等……

就一个多星期，立马见效。生意好了起来，餐厅里见到了熟人：文静和南琴……

第二百一十六章 与漂亮白领的爱情132

文静和南琴坐在靠窗处，正悠闲的聊着天，看见我，文静把我喊了过去：“少扬哥哥！你也是来吃饭的吗！？”想躲，不过躲不了了。只好装着要来吃饭的模样过去了，文静染上一头全白的头发，脸晒黑了一些，我笑着坐下：“黑白无常……”

“你敢笑我！？”

“我哪敢啊！你这造型不错哦，特像拳皇的k。”

“我是女的！”

“那就是女版的k。”

“少扬哥哥，你怎么在这！？”

我撒谎道：“我来陪一个当时做旅行社时是我客户的客人吃饭。”

“少扬哥哥，你这几天都去哪了？是不是……不是是不是，而是一定和贺静在一起，对吧！？”

我扯开话题：“你们也是来吃饭的吗！？”