萧平知道张国权在午饭后都要休息一会，于是就趁机告辞了。从省委大院出来后他就直接回了农庄，前阵子实在是太忙了，这次回去要好好休息几天。

眼看已经是初夏季节了，天气越来越热，人也懒得动弹。所以接下来的一段时间里萧平过得十分悠闲，他只是偶尔去公司看看，处理一些必须要他拍板的事务。

虽然苏市并不靠海，但萧平还是可以每天都去炼妖壶里的大海边避暑。炼妖壶里的气温宜人，海水更是凉爽清澈，对正处夏季的萧平来说有非常大的吸引力。唯一可惜的是他没办法把红颜知己们都带进炼妖壶里避暑，否则看着身穿泳装的美女们在这片私人沙滩上戏水，那该是多么令人愉快的事啊！

这种悠闲的日子过了有十来天，萧平又要开始忙碌了——已经到了过滤葡萄酒，进行二次发酵的时间了。

第955章 盛夏季节

离红酒开始首次发酵的日子已经有近半个月，到了这个时候就要把橡木桶里的葡萄残渣过滤掉，让经过初步发酵的红酒继续发酵。对没有专门设备的萧平来说，要完成这个步骤还是有点难度的。

好在萧平有的是力气，而且也早就考虑过这个问题，准备好了相应的工具，所以倒也不至于手忙脚乱。

进入炼妖壶后，萧平首先把其中一只装有初步发酵红酒的橡木桶搬到高处，然后小心翼翼地撬开了密封的桶盖。

桶盖刚刚打开，一股带着葡萄特有果香的酒味就扑面而来。虽然萧平对红酒没什么研究，但也觉得这股酒香十分怡人，不由自主地深吸了一口气喃喃道：“好香啊，比上次拍卖会上买的几千欧元一瓶的红酒好闻多了！”

不过虽然话是这么说，但萧平也知道红酒在没有最后酿成之前，谁都不敢保证品质究竟如何。无论是前期发酵还是后期发酵，都对红酒的品质有很大影响，眼下远没有到得意的时候，还是要先仔细地完成手头的工作才是。

萧平把事先准备好的软管放进橡木桶里，利用虹吸原理将里面的酒液连同葡萄渣滓全都吸进另一只空的橡木桶中。他在空桶的桶口放了一只网眼极细的滤网，借此将酒液和渣滓分开。

这项工作进行得十分顺利，深红色的、含有葡萄残渣酒液被从前期发酵的桶中吸出来，在经过过滤网之后，流入另一只橡木桶内继续进行二次发酵。

萧平使用的软管比较粗，吸取酒液的速度也不慢。大约半个多小时后，从管口再也没有深红色的液体流出来，一只大桶已经被抽空了。

萧平往进行二次发酵的橡木桶里看了一眼，发现里面装的已经是清澈的酒液，虽然颜色还是深红色的，但已经看不到任何葡萄残渣的痕迹。他对这样的结果非常满意，找来配套的桶盖，将装满了酒液的橡木桶紧紧盖住。

根据萧平以前向郝叟请教的酿酒步骤，这桶过滤好的酒液接下来就要进行二次发酵。在酒液中的糖分全都转化成酒精后，发酵程序才算完成。然后红酒还会继续在橡木桶里存放半年到九个月的时间，利用橡木桶来为红酒增添特有的风味。

正因为酿酒过程中有这么一个过程，所以橡木桶也对红酒最终的品质有着很重要的影响。无论是萧平现在使用的橡木桶还是圣壶酒庄的橡木桶，都是用在炼妖壶里生长的橡树制成的，他相信单靠这些橡木桶就能为酿成的红酒增色不少。更何况葡萄也是经过炼妖壶培育的，所以萧平对圣壶酒庄能酿出极品葡萄酒信心十足。