“数十年前，鲣鱼产业其实已经要黄了，当时一个逆天吃货出现……那逆天吃货为了了解鲣鱼，和渔夫们一起生活了好几年，了解了鲣鱼的整个习性！当时的渔夫给他吃的第一道菜，就是这‘鲣鱼鱼心下酒菜’！我这一把盐放多了，但下酒菜就是要这么放！”

十多个鱼心在炭火上渐渐变白，老渔夫木筷子快速翻了个身，然后撒上了一把盐花！

也就是三五分钟，他就把网给取了下来！

盐烧鲣鱼鱼心！

唐海看得愣了愣，直接用手去抓……

“好味道！”

唐海仿佛看到了鲣鱼们春天从菲律宾顺着日本暖流北上，到秋天又回菲律宾，这数万里长征的鱼群们的，一个个有力跳动的心脏！

这绝对是比鱼尾更加有‘力感’的位置！

这就是鲣鱼最精华的部分！

老渔夫做完了这道菜，似乎有些疲惫，到一旁坐下。

唐海也坐到了他身边，他歇了会儿，开始给唐海讲述这家北海道一心的事……

在日本最容易做的料理是寿司，无论是天妇罗还是荞麦面，都不如做寿司容易，而且寿司可以卖得更贵、更受欢迎！

但北海道一心的前辈思考了很久，最终决定不做寿司，那是老渔夫的妈妈，也就是千代的祖母做出的决定。

好的寿司只需要认真刻苦，保持一致性，最多十年肯定可以做出来最顶尖的，这是很低级的技能，只是等级给练到了顶级而已。

千代的奶奶之所以决定不做寿司，一是因为女性不得做寿司这个潜规则，做寿司需要尝味道，而女性每个月都会有一周‘味觉失衡’，尝不出肉质的好坏来……

当然，这可以靠副厨解决，找一个全能副厨是很难的，但找一个味觉高手还是容易的。