广泛生长于印度洋到太平洋西岸一代的锯缘青蟹，特别是斯里兰卡的锯缘青蟹，从味道和营养上来看，几乎是完美的！

新加坡人的招牌双蟹，一个就是香辣斯里兰卡锯缘青蟹，一个就是黑胡椒锯缘青蟹，任何专门吃斯里兰卡青蟹的地方，一般就是这两种新加坡做法，搞得许多人以为它就叫斯里兰卡大螃蟹！

能以地名代替学名，这种螃蟹在美食界地位可想而知，最让饕餮食客感觉到幸福的是，这种螃蟹只要有一点点的水和食物，就可以在8到35摄氏度的环境下生活两个月，随便运到世界哪里都行……

秋季是吃螃蟹的季节，唐海还在想做什么螃蟹中秋吃呢，noon居然买了这个，真是……

这个小秘比丽莎、珍妮弗贴心多了！

桑巴酱的制作方式是香辣蟹的关键，新加坡经常一排餐厅都在卖香辣蟹，但每一家的味道都是不同的，谁的桑巴酱好，这就代表了谁更有竞争力！

noon把虾干泡水里，然后倒入橄榄油，等感觉到油香了，就把干辣椒粉倒入，这步骤和唐海见过的别人的不太一样……

等到辣椒香味出来了，就倒入泡发的虾干，唐海突然明白了，别人先放虾段是为了鲜，她纯粹是为了香！

然后是拍碎的花生米、剁碎的去皮蒜仁、红蒜头、姜丝、鸡精……

每放一种东西，她都要等之前的香了才放！

有些桑巴酱是超辣的，可以暴露空气一周不变质，关键就是要用油炒很久……

一直到要干了，noon才关火！

“不一起处理螃蟹吗？”noon笑着看向唐海。

唐海刚才一直在观察，闻言回神过来，笑着去抱起那盆螃蟹，拿到外边去洗……

两人直接在洗的地方动刀！

开盖、取腮和内脏！