这绝对不是厚古薄今，传统工艺下的蒜肠可是要从活猪阶段就开始做准备的，而且最少都要提前准备七天！
在准备制作蒜肠之前，首先要遴选出合适的猪，开头三天，在猪食中逐渐增加大蒜的比例，等到猪爱上了大蒜的味道，后四天就只喂蒜不喂别的东西了，七天后才杀猪取肠。
用这种猪的肠衣制作出来的蒜肠，才是真正的传统味道；蒜香可以直透肠衣，肠内甚至可以少放一些可能会影响到口感的蒜末，而且蒜香醇厚、回味悠长。
周栋当然不是要做蒜肠，不过传统蒜肠的制作工艺却给了他一些灵感。如果让憨厚的猪二哥吃上几天大蒜，就可以大量杀灭猪肠内的寄生物和病菌，这就解决了安全问题。
……
再次来到楚都肉联厂，接待周栋的依然是上次那位赵副科长。
今天赵副科长可比上次热情了十倍，在他看来，眼前这名即将走马上任的九州鼎食主厨也绝对值得他用心结交。
这段时间楚都肉联厂正准备建立属于自己的品牌，第一步就是要在以往流水线平民化供应的基础上，推出一系列高、精、尖的品牌猪肉，现在厂里的业务人员已经走向全国甚至是国外，开始收购一些优良猪种。
眼下苏省四星级以上的饭店已经被楚都肉联厂定位为‘高端客户群’，赵副科长又怎能不知周栋这个最近崛起的苏省烹饪界新星？
在繁忙喧闹的肉联厂内，赵副科长亲切地将周栋让到自己的办公室，打开空调、泡上热茶、摆上茶点，脸上堆满了亲切甚至是有些暧昧的笑容，幸亏这家伙不是个妹子，不然周栋都想落荒而逃了。
“呵呵，小周兄弟可真是少年有成啊！现在不光是华夏勤行，就连我们肉联厂的人都没有不知道‘华夏面王’大名的！
说起来这是我和小周兄弟第二次见面了吧？缘分呢！以后小周兄弟就不要叫我什么赵科长了吧，就叫赵哥，行不兄弟？
来来来兄弟，快喝茶，虽然不是什么好茶，也是顶级的茉莉花，咱楚都人的最爱。”
周栋心说我两次来都是进货的，这也叫缘分？不置可否地道：“茶就算了，我也不渴。我听陈叔说，肉联厂最近引进了几十头顶级的藏香猪，不知道是不是真的？”
藏香猪，传说中都是在高原上放养，整天只吃虫草、松茸、蕨麻等名贵中草药，据传猪肉富含氨基酸和微量元素，补益元气，对男人尤其有益，号称猪中的‘人参’。
听陈腿子说楚都肉联厂居然引进了几十头顶级藏香猪，周栋简直不敢相信，这是不准备过日子了么？以顶级藏香猪高昂的价格，谁会买？