来了富景楼这么多次，老爷子心里突然觉得，或许今天能够寻觅到他心中的味道。

冯一帆正在后厨里，把斑鸠给进行剔骨，然后把皮和筋也都给剔除，将剩下的精肉，全部都给切成细细的肉丝。

从量上来看，这么一只斑鸠也就只能炒上一盘而已。

至于剩下的骨头和皮，冯一帆倒也没有浪费，让后厨里的人拿去熬汤。

正当冯一帆这边一切准备就绪，准备要开始给两位主厨示范这道菜的时候，突然就听到了后厨点餐的电子铃响起。

接着便有专门传菜的人喊道：“前边点菜，鸡髓笋、雪底芹芽。”

冯一帆听到了笑了笑说：“还真是巧了，刚好这盘就给前边的客人吧。”

接着冯一帆将肉丝放入清水中洗干净，并且把水分沥干。

放在一个碗内，加入少许的盐、绍兴黄酒用手抓拌均匀，并且搅打稍稍起一些粘性，在加入淀粉拌匀，最后加入一些姜汁，用香油封住放在一边。

然后冯一帆便取来鸡蛋，敲开只要蛋清，稍稍加入一点点盐，然后开始用筷子搅打。

一直把蛋清给打发，呈现出奶油的状态。铺在盘子里堆叠成积雪样子。

然后给放入蒸笼当中稍稍蒸一下。

后厨里的厨子们，包括张峰林和齐德强两位主厨，面对冯一帆用手直接打发鸡蛋清，都是感到震惊不已。

要说在场的厨子，很多也是能够办到的。但是搅打的时间可能会久。

更多的时候，后厨里的厨师们都是用电动打蛋器去搅打。

那样节省时间也会非常的省力。