接着，苏锦荣将小鲫鱼身上的水分全部吸干。

然后让冯一帆把油给烧上。

他亲自拿起刀，非常缓慢，双手还有些微微颤抖，慢慢给每一条小鲫鱼的背上开上一刀。

这一刀要一直开到露出鱼的脊骨。

冯一帆在旁边坐锅烧油的时候，看到岳父那边给小鲫鱼开背，也是有些担心。

尤其是看到岳父第一刀下去的时候，明显刀口都已经偏离了，他甚至担心岳父会伤到手，想要冲过去帮忙的。

但是苏锦荣硬是收了刀，然后认真深吸一口气，让自己慢慢镇定下来。

然后老爷子又是再次下刀。

这次没有偏离，很顺利在鱼背上开了口子，随着刀不断的深入，一直将鱼背彻底划开，最后划到鱼的脊骨，顺势收刀的时候向鱼尾轻轻一代。

刀收回，同时鱼背被割开，并且没有将鱼身给斩成两片。

冯一帆看着岳父完成一条鱼，也是暗暗松了一口气。

有了第一条的经验，接下来苏锦荣手上效率便起来了。

一条条小鲫鱼被开背。

被摆放在盘子里码放整齐。

完成最后一条，苏锦荣也是已经满头大汗。

这一方面是因为后厨里温度还是有些高，另一方面也是因为苏锦荣一直拿着劲，所以在做给小鲫鱼开背这事，浑身的肌肉都会绷紧。这样一来他会很累，自然也是会流下不少的汗水。