这个就简单了，根据肋扇的走势，用刀顺着这个方向把肋扇切下来就行。

哪怕厚点也无所谓。

接着把肋扇也斩开，跟鱼脊骨放在一起。

做鱼骨汤就不需要魏君明指点了，因为徐拙有骨汤熬制的技能。

熬鱼骨汤不需要焯水，也不需要腌制，直接加水开始熬制就行。

也不需要放什么香料，只需要放点葱姜和料酒。

因为鱼汤喝的就是一个鲜味，加了香料反而会掩盖住鱼骨的鲜味。

他把鱼骨汤熬上之后，这边鱼头也腌制得差不多了。

魏君明拿来一个大盘子，先把切好的泡姜丝均匀的扑在盘中，放上腌制好的鱼头，然后在鱼身上均匀的铺上一层剁椒。

等蒸锅烧开后放入蒸锅，开始蒸制。

“一般的鱼头蒸十分钟就行，不过这个鱼头太大，而且你这也没有专用的蒸箱，得蒸十五分钟。要记住，时间很重要，这个我没法教你，只能你自己在做的时候自己揣摩。”

鱼头的蒸制很麻烦，掌握不好时间的话，要么不熟，要么会老。

只有恰到好处的蒸制时间，才能做出味美诱人的剁椒鱼头。

鱼头上锅，魏君明就把注意力转向了那两块鱼肉。

“徐拙，现在开始片鱼片儿吧，这两块鱼肉好几斤，我觉得直接做成椒盐鱼片吧，比较简单，吃起来口感也不差。”

徐拙对吃的没啥意见，他就是好奇这玩意儿该怎么做。