其实这个时候，应该往熬制糖浆的锅里加一些鸭油进去的，这样熬出来的糖浆会有股鸭香味儿。

但是鸭油熬制不易，买成品的话又无法保证来源是否安全，毕竟餐饮圈关于毒鸭油的新闻可是层出不穷的。

所以徐拙放弃了鸭油，而是往锅里放了一些猪油。

虽然猪油没有鸭香味儿，但是增香的效果却不差，甚至比鸭油的香气还更浓郁。

至于鸭油……

等以后卤制的鸭子多了，再想办法从卤汤里撇吧，现在徐老板是真的无能为力。

“徐拙，这熬糖的秘方是谁给你说的？我以前只知道加冰糖还真不知道具体比例呢。”

旁边观摩的曹坤满脸都是兴奋，他本以为徐拙不让回去是怕他一去不回，或者偷偷跳槽。

结果没想到，这个年轻人真有可能把甜皮鸭做出来。

至少现在做的这些，比他做甜皮鸭可细致多了。

徐拙笑笑：“我爷爷他们研究美食一辈子了，甜皮鸭的一些配方不难弄到，毕竟当年在国宴后厨，八大菜系的秘方随便查随便看。”

嗯，既然陈桂芳帮自己找到了理由，那就不用白不用，毕竟那个包也好几万呢。

一切推给老爷子他们，但是不说具体是哪位老人，让他们查无可查。

总不能因为这事儿跟那群老头当面对质吧？

其实就算当面对质也没问题，因为这几天，徐拙跟每个老头都聊过甜皮鸭。

甜皮鸭抹的那层糖浆，刚开始只用麦芽糖的。