周恒码好了简易灶后，准备切肉了。老娘把过年没用完的牛肉、羊肉都给他拿来了，还有一整只腌鹅，几条腊肠，腊肉就多了，好几条，一条有几斤。

好像他要在这里呆一年似的。

他把这些每样都切一些，在锅里炒香加好作料，然后码到吊锅里去。

吊锅底下已经铺了一层菜，将军菜、蕨菜、石耳、青萝卜、干金针菜、冬笋、干蘑菇等等，这些做锅底可以增香，又可以防糊锅，吸油后吃起来也好吃。

这些菜都是刚刚张德旺拿来的，正值过年，家里都会有，花样很多。

江晓萱看他这个吊锅做得还正模正式的，有点刮目相看，便过来在边上看着他怎么做。

周恒指着锅里的一种菜干，说道：“这个菜叫将军菜，你知道为什么吗？”

“将军菜？这不就是菜干吗？”江晓萱从锅里拿起一根，近距离的看着，认出这应该是某种青菜烫水后晒干而成的。

周恒说道：“这个菜有来头啊！以前打仗的时候，山区吃没吃、喝没喝的，后来红军来了，村民也没什么可招待，就把这些晒干的野菜来招待他们。后来红军们胜利了，回去当了将军，还对这些救命的野菜念念不忘，所以这里人都把这菜叫‘将军菜’了。”

“是嘛？”江晓萱以前还真没听过这个，听得很认真。

其实这是一种野菜，叫苦叶菜，没吃喝的年月，这确实是救命菜。只是现在日子好了，很多人的饭桌上就不见这种了。

但随着人们的追求变得返朴归真，很多野菜又上了餐桌，还有人开始种植起来了呢，卖得还不便宜。

这种苦菜，新鲜的时候可以烫了后凉拌着吃，吃不完的也可以晒干后储存，一年到头有菜干吃了，有着与众不同的风味。

其实用这种野菜去做菜干扣肉，那也是很香的。

江晓萱看着锅底那黄褐色的新鲜豆腐，问道：“你们这里的魔芋豆腐，我记得不是秋天的吗？还能一直放到现在？”

小地方的小食材种类，她的确不是每种都认识。